Lipidy, inaczej tłuszcze, czyli substancje lub związki rozpuszczalne w
alkoholu, ale nie w wodzie. W środowisku, naturalnymi lipidami są tłuszcze, wosk
oraz olej. Lipidy zawierają duże ilości węgla oraz wodoru i stosunkowo mniejsze
dawki tlenu.
Lipidy są także ważnym elementem żywych komórek. Obok węglowodanów i białek,
stanowią główny składnik odżywczy, jaki zawarty jest w komórkach zwierzęcych
oraz roślinnych. Lipidy można podzielić na cholesterol oraz trójglicerydy. Są
one łatwo przyswajalne i odkładane w organizmie. Stanowią źródła energii, a
także ważny składnik budujący komórki.
Lipidy tworzą kwasy tłuszczowe, tłuszcze, woski, oleje oraz steroidy (np.
kortyzon). Mieszanki lipidów (połączenia tłuszczów z innymi związkami
chemicznymi) to lipoproteiny, glikolipidy oraz fosfolipidy.